Блог

Jan 11, 2024

12 ошибок, которые вы, вероятно, совершаете, готовя салат с макаронами

Когда погода становится теплой и начинается сезон пикников, самое время предложить свой любимый рецепт салата с макаронами. Салат с макаронами — одно из тех типичных блюд для теплой погоды, которым есть место в ресторане.

Когда погода становится теплой и начинается сезон пикников, самое время предложить свой любимый рецепт салата с макаронами. Салат с макаронами — одно из тех типичных блюд для теплой погоды, которым найдется место на каждом столе для пикника. И так и должно быть, потому что салат с макаронами — один из лучших способов насладиться свежим вкусом пасты и овощей в сытном салате.

Самое приятное в салате с макаронами то, что его можно приготовить по-разному. От классического средиземноморского салата с макаронами с начинкой из оливок и помидоров до итальянского салата с макаронами с тунцом и каперсами и испанского салата с макаронами с копченым чоризо и перцем, и это лишь некоторые из них. Хотя у каждого есть свой любимый способ приготовления салата с макаронами, каждый домашний повар допускает несколько ошибок при приготовлении салата с макаронами. Эти распространенные ошибки при приготовлении салата с макаронами могут превратить ваш идеальный летний салат в кашу и безвкусную массу.

К счастью, у нас есть список некоторых распространенных ошибок, которые каждый допускает при приготовлении салата с макаронами, и способов их избежать, чтобы каждый раз быть уверенным, что любимый всеми салат получается вкусным. Как только вы доведете до совершенства свою игру с салатом из макарон, будьте готовы приготовить еще, потому что голодные посетители будут возвращаться на несколько секунд.

Знаете ли вы, что существует более 350 различных форм итальянской пасты? Есть веская причина, почему их так много; Макароны разной формы занимают разные должности в мире макаронных изделий. Длинные тонкие макароны, такие как спагетти и «волосы ангела», подходят для легких соусов, а широкие паппарделле – для сытного мясного соуса. Более толстые макароны, такие как феттучини, хороши для сливочного соуса, а мелкая паста — для супов. Для салатов с макаронами лучше всего подойдут макароны неправильной формы меньшего размера.

Многие домашние повара отдают предпочтение макаронам в форме винта, называемым фузилли, а некоторые даже утверждают, что фузилли лучше всего подходят для салата из макарон. Но макароны фузилли — не единственная подходящая форма. По сути, лучшие макароны для салата из макарон должны быть небольшими и иметь несколько укромных уголков, за которые можно будет держать заправку. Этим требованиям отвечает фузилли, а также каватаппи, небольшая паста S-образной формы; фарфалле, макароны с галстуком-бабочкой; и ротелле, макароны из колес повозки. Использование правильного сорта пасты — первый шаг к приготовлению потрясающего салата с макаронами. Кроме того, многие из этих форм макарон бывают разных цветов, и это отличный способ украсить ваш салат из макарон и придать ему красочный вид.

Одна из самых больших проблем при приготовлении хорошего салата с макаронами — это приготовить его в нужное время. Если недоварить макароны, они будут слишком твердыми, а если переварить, то они будут слишком мягкими и мягкими, особенно когда они лежат в заправке. Большинство опытных домашних поваров предпочитают пасту аль денте, которая идеально подходит, если вы готовите горячее блюдо из пасты. Но когда дело доходит до салата с макаронами, где макароны подаются холодными, здесь действуют новые правила.

Когда вы готовите макароны для салата из макарон, вместо того, чтобы останавливаться на режиме «аль денте», дайте им вариться еще минуту или две. Поскольку макароны для салата из макарон подаются холодными, макароны проходят процесс, называемый ретроградацией, который означает, что макароны становятся слишком жевательными и твердыми, потому что крахмал кристаллизуется по мере охлаждения макарон. Поначалу может быть сложно выбросить правило аль денте в окно, но для холодного салата с макаронами это лучший способ не дать макаронам испортить салат неправильной текстурой.

Одно из основных правил кулинарии, независимо от того, готовите ли вы макароны как горячие, так и холодные, — солить воду. Когда вы готовите макароны, лучше всего посолить воду, когда она начнет кипеть, чтобы подчеркнуть вкус макарон. Во время приготовления макароны впитывают соль и придают им больше аромата.

Но настоящий вопрос в том, сколько соли? Ну, люди говорят, что вода для макарон должна быть где-то между соленостью слез и соленостью моря. Но если вы не плачете, когда готовите или живете рядом с морем, повторить эти измерения может быть сложно. К счастью, у автора кулинарной книги Марселлы Хазан, автора книги «Основы классической итальянской кухни», есть более надежные рекомендации, с чего начать; она советует добавлять 1½ столовой ложки соли на один фунт макарон, как указано на Food52.